Bahaya Keracunan! Daging Kurban dan Jeroan Jangan Dicampur

POSTINGNEWS.ID - Menjelang Idul Adha, masyarakat diimbau untuk lebih memperhatikan sisi higienis daging kurban.

Penanganan yang baik akan memastikan kualitas daging kurban tetap aman dikonsumsi masyarakat penerima manfaat.

Dosen Fakultas Peternakan IPB University, Dr Muhamad Baihaqi, mengungkapkan sejumlah tantangan dalam pengelolaan daging kurban yang kerap diabaikan, mulai dari proses penyembelihan hingga distribusi.

“Penyembelihan dan pengolahan sering dilakukan di tempat terbuka tanpa standar sanitasi yang baik, sehingga meningkatkan risiko kontaminasi mikroba,” ujarnya dalam keterangan resmi.

BACA JUGA:7 Tanda Waktunya Berhenti Diet Menurut Ahli, Salah Satunya Berat Badan Fluktuatif

Untuk itu, ia menekankan pentingnya penanganan yang higienis guna mengurangi risiko tersebut.

Dr. Baihaqi menganjurkan panitia kurban untuk memisahkan area penanganan kotor (seperti penyembelihan dan pengulitan) dari area bersih (seperti pemotongan dan pengemasan).

Dosen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan (IPTP) IPB University ini juga menekankan pentingnya pengemasan yang benar.

Ia menganjurkan daging dan jeroan sebaiknya dikemas secara terpisah, dan daging yang telah dipotong harus segera didistribusikan.

"Daging sering kali dicampur dengan jeroan saat dikemas. Ini berisiko tinggi karena jeroan dapat mempercepat kontaminasi," jelasnya.

BACA JUGA:Penanaman Mangrove di Pesisir Utara Pulau Jawa Efektif Tahan Abrasi dan Banjir Rob

Bagi masyarakat penerima daging kurban, Dr. Baihaqi menyarankan agar segera memisahkan daging dari bagian lain seperti jeroan dan tulang, membersihkan bagian yang kotor, serta menyimpannya dalam freezer jika tidak langsung dimasak.

Menurutnya, kualitas daging kurban juga dipengaruhi oleh kondisi ternak sebelum disembelih.

Ia menyarankan agar ternak diangkut menggunakan transportasi yang layak, diberi makan dan minum yang cukup, serta diistirahatkan sebelum penyembelihan guna meminimalkan stres.