Selain itu, kandungan yang dimiliki kayu manis seperti vitamin B dan K dan antioksidan kolin, beta-karoten, alfa-karoten, beta-cryptoxanthin, lycopene, lutein, serta zeaxanthin.
Antioksidan yang terkandung dalam kayu manis mampu mengurangi stres oksidatif dan bisa membantu mencegah kanker, diabetes tipe 2, dan banyak kondisi lainnya. Dalam makanan, pada umumnya kayu manis hanya ditambahkan dalam jumlah yang sedikit.